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深秋福利
一波大闸蟹献上,接好!


无锡是熟醉法的发源地,所谓“熟醉”,就是将原料用蒸或煮的方法加工至熟后,再入调好的卤汤中“醉腌”,浸入咸鲜微甜的底味和酒香。这款卤汤,夏天可用来醉小龙虾,冬天则用来醉大闸蟹,都算得无锡名吃,也是当地人的最爱。绍拾叁选用2两半大小的闸蟹,醉卤由大厨采用古法熬制。蒸熟的蟹肉经过酒醉后,鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,带有一点黄酒的香气。难怪有人吃完直呼“这熟醉蟹比清蒸的好吃多了!”

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绍拾叁·江浙菜馆
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绍拾叁熟醉蟹

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